エスポアール

福岡市南区でパン作りを始めて30年。添加物の不使用にこだわり、国内産小麦粉にこだわり、一つ一つの原材料にこだわり、美味しさにこだわっています。「安全でしかも美味しく。」当然のことのようですが、この2点は難しいバランスで成り立っているのです。国産小麦はポストハーベストの問題も心配ないのですが、パン作りに適した種類が少なく、収穫量も安定しない。
一方、外国産小麦は、パン作りには適していますが、安全性に疑問が残ります。

　今から二十数年前、当時は「添加物を使用しなければパンは作れない」というパン屋さんがほとんどでしたが、若いパン職人、エスポアールの加治屋さんは、取引先の要請にこたえて添加物を使用しない、国内産小麦粉でのパン作りを始めました。以来、試行錯誤を繰り返しながら、国産小麦粉をはじめ原材料の内容を吟味して美味しさも追及してきました。一度味わっていただければ、誠実さと素朴さが伝わって来るパンです。